De (vingerhoedvormige) gourmet-ijsblokjes van Scotsman lossen langzaam op en geven een snel koelend effect aan drankjes met behoud van smaak en kwaliteit.

Scherfijs wordt toegepast door o.a. viswinkels, labaratoria, cateringbedrijven, restaurant en keuken. Door het toepassen van ijsschilfers over de groenten, vis en vlees blijft het langer vers en wordt verkleuring voorkomen. De kwaliteit en versheid blijven bij gebruik van schilferijs langer op peil.