‘Iets compleet anders dan anders’, wilde Bas Paulus, mede-eigenaar van luxe restaurant Lowietje Lisse. ‘Zoiets moet je durven: veel kleur als je binnenkomt, stijlvolle donkere meubels en veel vlammen.’ Want brandend vuur zit bij Lowietje niet alleen in de open haard maar ook in de wanden, met muurschilderingen er omheen. ’Een totale beleving.’

En die beleving moest ‘donker chique’ worden, want dat straalt de klasse uit die Bas en zijn compagnon Robert Elsendoorn in Lisse zocht. ‘Met onze restaurants , waaronder Vogelensangh en de Venneper Lodge, spreken we een heel divers publiek aan, van á la carte tot pannenkoeken. Maar hier bij Lowietje Lisse willen we de eter die voor kwaliteit gaat: zowel het hippe jonge stel als het gezin dat eens wat luxer wil eten.’

En ’s avonds een fijne cocktail aan de bar: ‘Lekkere dingen waar je de bezoeker ook nog een beetje mee opvoedt, hen iets bijleert. Want dat vinden we leuk. We gaan dus ook absoluut niet bijsturen op grond van reacties. Dit is het concept en dit vinden we super!

Voor de nieuwe aanpak mochten alle dingen op z’n kop: ‘Een frisse wind. Alles moet bij dat gevoel aansluiten.’ Hier dus geen schnitzel met frietjes en salade, maar verse kreeft of oesters. ‘Gave gerechten maar ook leuke borrelbites: mosseltjes, pinchos, tapas. Zoiets staat prachtig op die mooie gekleurde borden.’ 

Die borden werden door Bas gekozen bij een modellingsessie, samen met mede-eigenaar Robert en de styliste. ‘Je gaat dan zitten met Jeroen van AKB en je legt gewoon het gevoel op tafel, de visie die je hebt. En dan gaat hij aan de slag voor je. We kregen een enorme sessie met van alles wat we leuk vonden: bordje zus, schaaltje zo, bij elkaar een hele wand met wel zeventig dingen. En op een gegeven moment wisten we het: dit is gaaf, dit gaan we doen!’

Er kwam onder andere bewerkt en gekleurd servies van Steelite en Seltmann uit. Maar de klapper is het mat-gouden Mepra-bestek uit Italië. ‘Zo kregen we echt dat compleet andere. Het interieur, het servies, en dan dit bestek, dat maakte het helemaal af.’

Dat alles bij één partij kon worden besteld, geeft rust. ‘Bij veel bedrijven kost het moeite om veelzijdig te zijn en op korte termijn te werken. Als je AKB belt dan weet je dat ze meteen op je stoep staan met een oplossing, echt een goede partner. En dit was niet de eerste keer ook. Want als het klikt en werkt en je merkt dat iemand keer op keer moeite voor je doet dan krijg je chemie samen. En daar zijn wij super tevreden mee.’